Encerrou-se, neste dia 11/10/17, o curso de capacitação de extensão do Emater-PI, para o aproveitamento do caju, que estava sendo realizado no assentamento Santa Luz, município de Jatobá do Piauí. O curso que foi uma realização da prefeitura municipal de Jatobá do Piauí, juntamente com a secretaria municipal de agricultura em parceria com o Emater, Sindicato dos Trabalhadores e Trabalhadoras Rurais de Jatobá – STTR, e associação do assentamento Santa Luz. As ministrantes do curso foram, as extensionistas do Emater, Luciana Silva e Francisca Varão, que recentemente já estiveram também no município de Jatobá do Piauí, ministrando o curso do reaproveitamento da melancia e seus derivados, e agora vieram também ministrar esse curso de capacitação de aproveitamento do caju para cerca de 14 participantes. Na ocasião esteve presente no encerramento do curso, o prefeito municipal Zé Carlos, que se colocou sempre a disposição das famílias que fazem parte hoje dos assentamentos e associações rurais do município, com relação a estas capacitações para melhorar a renda dessas famílias e a qualidade de vida dos assentados que vivem no campo e produzindo seu alimento e tirando da terra o sustento da família. Estiveram também presente, o secretário municipal de agricultura, Reginaldo Cantuário, Lucas do Emater-PI, o presidente do Sindicato dos trabalhadores rurais de Jatobá, Aloísio Evangelista e demais membros do sindicato rural e o presidente da associação do assentamento Santa Luz, Bernardo Macedo e os participantes do curso e outros. Enfim, no curso foram feitos artesanalmente os seguintes produtos do caju, cajuína, vinho, licor, doce em calda, doce cremoso, doce cristalizado, rapadura, creme, torta salgada, farofa e pudim. Terminou com um almoço com produtos derivados do caju como, a torta do caju, creme, suco, pudim, doce iguarias da fruta.
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